SALUMIFICIO BAZZA
Una rivelazione.
L’abbiamo conosciuto nella sua tradizionalità: la soppressa veneta,
un prodotto noto storicamente per il suo impasto, in buona percentuale composto di grasso.
Eppure il sapore schietto e pulitissimo, l’assenza di additivi e nitrati ci ha fatto innamorare; come pure la sua coppa, scioglievole in bocca.
L’incontro successivo con Giovanni ha solo che confermato le impressioni: la costante selezione della materia prima di territorio, l’esperienza al servizio dell’antica tradizione e l’etica di produzione sono ciò che conferisce a questa famiglia una marcia in più.
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