A tavola bisogna sempre ascoltare i buoni consigli, ancor più se vengono da un amico cuoco.

Ed è stato così che siamo giunti alla sensazionale scoperta di Spirito Contadino.

Assaggiando il loro finocchietto selvatico, abbiamo conosciuto questa azienda che non solo prosegue la tradizione della coltivazione ma possiede una immensa conoscenza delle erbe selvatiche, una profonda comprensione di come il prodotto dei campi vada lavorato per una migliore conservazione e per raggiungere la sua massima espressione nel piatto.

Per la ristorazione che oggi forniamo è un punto di riferimento.