Nella pesca del tonno, la famiglia Testa si differenzia come nessun altro. La pesca non è di caccia, bensì di cattura.

Una volta catturato in rete, il tonno è portato in vasca, dove viene cresciuto e nutrito con sgombri delle acque siciliane. Il risultato è superbo: un tonno a filetti con la consistenza di una ventresca.

La tradizione si è integrata all’innovazione ed alla garanzia dell’origine, portata da Tuccio attraverso la certificazione delle zone di pesca; le barche sono infatti controllate attraverso GPS, che fornisce in ogni momento un’informazione in merito alla loro posizione.

Tuccio è per noi il contadino del pesce, che si è evoluto nella massima espressione etica e qualitativa, tanto da scegliere di conservare il suo oro ittico in olio extravergine di oliva e di confezionarlo in modo da renderlo esclusivo non solo al palato, ma anche agli occhi.