Die Familie Testa hebt sich bei der Thunfisch-Fischerei wie sonst niemand hervor. Fische werden nicht gejagt, sondern gefangen.

Sobald die Thunfische gefangen werden, kommen sie in Becken, in denen sie gezüchtet und mit den besten Makrelen aus den sizilianischen Gewässern gefüttert werden. Das Ergebnis ist hervorragend: Filets mit der zarten Konsistenz der Ventresca.

Die Tradition wurde mit Innovation und Ursprungsgarantie kombiniert. Letztere wurde von Tuccio durch die Zertifizierung der Fischfanggebiete eingeführt. Die Fischerboote werden mittels GPS kontrolliert und liefern somit in Echtzeit ihre Position.

Tuccio ist für uns „der Fischbauer“: Er hat sich im ethischen und qualitativen Sinne so hoch entwickelt, dass er sein Gold des Meeres in nativem Olivenöl extra konserviert und derart verpackt, dass es nicht nur am Gaumen, sondern auch optisch exklusiv ist.